Soep tulang

Soep tulang is een traditioneel Singaporees gerecht dat bestaat uit vleesachtige schapen- of lamsbotten in een pittige en levendige rode saus of jus. De ster van dit gerecht is het zachte en vette beenmerg in de vleesbotten, dat ofwel met een rietje wordt opgedronken of op een bord wordt getikt. De dikke, zoete en smaakvolle jus wordt meestal gemaakt met schapen- of lamsbouillon, tomatenpuree, chilipepers, kruiden en (optioneel) rode kleurstof, die wordt gebruikt voor een levendiger uiterlijk van het gerecht. Dikke sneetjes brood worden meestal bij de specialiteit geserveerd en worden gebruikt om alle rijke jus op te nemen. Abdul Kadir, een Indiase moslim-standhouder, wordt gecrediteerd voor het uitvinden van het gerecht in de jaren 50 in zijn kraampje in Jalan Sultan in Singapore.