Shoyu-ramen

De op sojasaus gebaseerde shoyu ramen is een van de vier hoofdgroepen van ramen - noedelgerechten die geprezen worden om hun voortreffelijke smaken. Noedels, bouillon en verschillende toppings zijn de drie essentiële elementen in elke kom ramen. De donkere en zoute soep is wat shoyu onderscheidt van andere varianten. Het gebruikt meestal vlees- of zeevruchtenbouillon, die gemengd wordt met een geurige combinatie van kombubouillon en sojasaus. Verse gekrulde tarwenoedels worden meestal gebruikt in shoyu ramen. Ze worden apart gekookt, geserveerd in een kom en overgoten met de rijke bouillon. Standaardcondimenten die op ramen worden geserveerd, zijn meestal plakjes gestoofd varkensvlees, bamboescheuten, viskoekjes, uien en in vieren gesneden gekookte eieren. Het mooie van ramengerechten is dat ze gemakkelijk aanpasbaar zijn en dat er veel verschillende toppings kunnen worden toegevoegd naar persoonlijke voorkeuren. Het is nog steeds niet duidelijk of ramen is uitgevonden in Japan of China, maar door het gebruik van tarwenoedels en sojasaus is het zeker beïnvloed door de Chinese culinaire tradities. Shoyu ramen wordt meestal geassocieerd met Tokio en men gelooft dat het een van de eerste ramenvarianten was. De beste manier om shoyu ramen te consumeren is direct nadat het is bereid.