Spaghetti met een bakje

Spaghetti con la bottarga is een populair pastagerecht uit Sardinië, op smaak gebracht met bottarga, een beroemde, lokaal geproduceerde, gepekelde kuit van de harder. Voor dit eenvoudige, maar zeer heerlijke gerecht wordt gekookte spaghetti eerst kort in olijfolie met knoflook gegooid, en vervolgens op smaak gebracht met een mengsel van peper, fijngehakte peterselie, geraspte bottarga en een paar lepels pastawater. Spaghetti con la bottarga is snel en gemakkelijk te maken en is een favoriet Sardijns gerecht en het beste bewijs dat het niet nodig is om ingewikkeld te koken met ingrediënten van hoge kwaliteit.