Kieler Sprotten

Een specialiteit uit Holstein, kieler sprotte is een soort Duitse gerookte sprot die behoort tot de haringfamilie en leeft in de Oostzee. De hele vis wordt op een unieke manier gerookt, waarbij gebruik wordt gemaakt van een combinatie van beuken-, elzen- en eikenhout, wat een voortreffelijke smaak en een karakteristieke geelgouden tint geeft aan de anders zilverachtige vis. Na het roken worden de vissen meestal bewaard in houten kisten. Hoewel hun naam suggereert dat ze uit Kiel komen, is de thuisbasis van deze kleine vissen eigenlijk het nabijgelegen dorp Eckernförde. Ze werden bekend als kieler sprotten, of sprot uit Kiel, omdat Kiel het belangrijkste handelscentrum was voor deze visdelicatesse. Deze kleine gerookte sprot is verkrijgbaar in verse of ingeblikte versies en is algemeen verkrijgbaar in restaurants en op markten. Traditioneel worden de gerookte sprot in zijn geheel gegeten, inclusief kop en staart, met sneetjes roggebrood en koud bier erbij.