Stekkerlief

Steckerlfisch (van steckerl, wat in het Beiers een kleine stok of een stokje betekent) is een vaste visspecialiteit in biertuinen en op volksfeesten en kermissen in heel Duitsland, met name in de regio's Beieren en Franken. Het bestaat uit een hele vis die is uitgehold en schoongemaakt, vervolgens aan een stokje is geregen en boven hete kolen is gegrild. Hoewel vroege versies doorgaans zoetwaterwitvis en forel gebruikten, werd de selectie vis met de tijd uitgebreid en omvat het tegenwoordig ook zoutwatervis, waarbij makreel de meest prominente keuze is. De vis wordt doorgaans gemarineerd of bestrooid met gekruid meel voordat hij wordt gekookt en als hij klaar is, wordt hij meestal geserveerd in papier. Deze specialiteit wordt over het algemeen genoten met slechts een kneepje vers citroensap, hoewel hij soms ook kan worden geserveerd met olijfolie en gevuld met dunne citroenschijfjes. Wanneer hij op een bord wordt geserveerd, wordt de gegrilde vis doorgaans vergezeld door een verse Beierse pretzel of bretzen zoals het in Beieren wordt genoemd, en partjes citroen aan de zijkant. Steckerlfisch wordt gezien als de ultieme biersnack en is de perfecte begeleider van een koud pilsje zoals de Duitse Augustiner. Dit visgerecht is ook een geliefde specialiteit in Oostenrijk en omdat het een essentieel gerecht is (en een vaste favoriet) op het Oktoberfest, staat het ook wel bekend als Oktoberfest vis op een stokje.