Steckrübeneintopf

Steckrübeneintopf is een traditionele Duitse stoofpot op basis van koolrapen en een combinatie van andere wortelgroenten zoals wortels, uien en aardappelen. Alle groenten worden meestal in kleine blokjes gesneden en vervolgens gekookt in een groentebouillon op smaak gebracht met zout, peper, nootmuskaat en (optioneel) gedroogde kruiden. Hoewel deze stoofpot meestal als vegetarisch gerecht wordt beschouwd, wordt het vaak aangevuld met stukjes ham of plakjes worst. De rijke en hartige stoofpot wordt meestal warm gegeten met sneetjes vers, beboterd brood. Het eten van koolrapen in Duitsland wordt al lang geassocieerd met moeilijke tijden, omdat koolrapengerechten een soort overlevingsvoedsel waren voor de door oorlog getroffen families in het land tijdens beide wereldoorlogen in de 20e eeuw. Er is zelfs een periode tijdens de Eerste Wereldoorlog die bekendstaat als Hongerwinter of Steckrübenwinter, wat koolraapwinter betekent. Deze wortelgroente heeft niettemin zijn comeback gemaakt en is tegenwoordig verkrijgbaar op talloze groentemarkten en supermarkten in heel Duitsland.