Stokafi

Stocafi is een lokale delicatesse uit Monaco. Het gerecht bestaat uit gedroogde kabeljauw die gestoofd wordt in tomatensaus op smaak gebracht met knoflook, kappertjes, laurierblaadjes en zwarte olijven. Voor de bereiding moet de gedroogde kabeljauw ongeveer 24 uur geweekt worden. Zodra de vis gaar is, is het gerecht klaar om geserveerd te worden. Het is aan te raden om stocafi te garneren met gehakte bieslook en het te combineren met gekookte aardappelen.