Stracotto van somaro

Stracotto di somaro is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Emilia-Romagna komt en vooral populair is in Modena. Deze stoofpot wordt gemaakt met een combinatie van ezellende, tomaten, rode wijn, knoflook, wortelen, selderij, olijfolie, salie, kruidnagel, nootmuskaat, laurierblaadjes, zout en peper. Het ezelvlees wordt gemarineerd in een mengsel van wijn, salie, kruidnagel, laurierblaadjes, knoflook, wortelen, selderij, nootmuskaat, zout en peper, en vervolgens uitgelekt en bruin gebakken in olijfolie. De wijn en tomaten worden aan de pan toegevoegd en de stoofpot wordt ongeveer twee uur gekookt. Als het klaar is, wordt het kookvocht gezeefd en wordt het vlees warm geserveerd, bedekt met de saus. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met plakjes geroosterde polenta ernaast. Combineer het met Valpolicella of Sangiovese.