Stufato di castraat con patate

Stufato di castrato con patate is een traditionele Italiaanse stoofpot die oorspronkelijk uit Puglia komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees of geitenvlees, olijfolie, uien, rode wijn, selderij, tomaten, aardappelen en kruiden. Het vlees en de uien worden gebakken in olijfolie en de wijn wordt vervolgens toegevoegd aan de pan met zout en peper, selderij en een beetje water. Na een half uur worden de tomaten toegevoegd aan de stoofpot. De aardappelen worden half gekookt, in stukken gesneden en tegen het einde van het koken aan de stoofpot toegevoegd. Als het klaar is, wordt deze lamsvleesstoofpot met aardappelen gloeiend heet geserveerd.