Subanik

Subanik is een ceremonieel gerecht dat van oorsprong afkomstig is van de Guatemalteekse Maya's en ingrediënten bevat zoals kip of kalkoen, varkensvlees, rundvlees, tomaten, tomatillos, paprika's en chilipepers. Het gerecht wordt traditioneel gestoomd in een bundel mashanbladeren die aan de bovenkant worden vastgebonden met een decoratief touw, een cibaque. De lokale bevolking serveert subanik met rijst en maïstamales ernaast. Om een vegetarische versie te maken, moet het vlees worden vervangen door champignons en aubergines.