Zuf

Zuf is een traditioneel Italiaans gerecht dat afkomstig is van het platteland van Friuli. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van pompoen, bloem, maïzena, water, melk, salieblaadjes en zout. De pompoen en salieblaadjes worden gekookt in kokend gezouten water. Als ze eenmaal gekookt zijn, worden ze met een vork geprakt en gemengd met de twee soorten bloem terwijl er geroerd wordt om klontjes te voorkomen. De hitte wordt verlaagd en het mengsel wordt ongeveer een half uur gekookt. Het gerecht wordt warm geserveerd in individuele kommen en wordt vaak vergezeld door een kleine pollepel koude melk. Deze pompoenpap wordt meestal gegeten als ontbijt en werd meestal in de winter geserveerd als een stevige maaltijd voor boeren en landarbeiders. Voeg indien gewenst een beetje boter toe aan zuf voor extra rijkdom, of voeg suiker toe voor meer zoetheid.