Vlees eten

Deze traditionele Italiaanse vleessaus bestaat uit rundergehakt, varkensvlees of een combinatie van beide, dat wordt gebakken met een sofrito van uien, wortelen en selderij, een scheutje rode wijn en tomaten uit blik. Het mengsel wordt traditioneel op smaak gebracht met zout en peper en kan optioneel worden aangevuld met tomatenpuree en eekhoorntjesbrood. Sugo di carne wordt meestal gegeten bij pastagerechten zoals penne, rigatoni, tagliatelle, fetuccine of pappardelle, die vaak worden bestrooid met vers geraspte parmezaanse kaas. Deze traditionele vleessaus wordt ook vaak gebruikt bij de bereiding van lasagne.