Bloemkoolsoep

Blomkålsuppe is een traditionele Noorse bloemkoolsoep. Hoewel er veel variaties zijn, wordt de soep meestal gemaakt met een combinatie van bloemkoolroosjes, vleesbouillon, eidooiers, zout, witte peper, room, boter, uien, bloem en nootmuskaat. De bloemkool wordt gekookt in gezouten water en de ene helft wordt in roosjes verdeeld en apart gezet. De rest wordt gekookt tot het papperig is en gemengd met een beetje water tot het mengsel een gladde saus wordt. De uien worden gebakken in boter en gemengd met bloem, bouillon en bloemkoolsaus. De soep wordt aan de kook gebracht terwijl er wordt geroerd en een mengsel van eidooiers, room, nootmuskaat en witte peper wordt vervolgens aan de soep toegevoegd terwijl er constant wordt geroerd. De roosjes worden in de pan gedaan, de soep wordt nog even zachtjes gekookt en wordt dan geserveerd terwijl hij nog warm is.