Sakata-ramen

Sakata ramen is een traditionele Japanse noedelsoep die oorspronkelijk uit de stad Sakata in de prefectuur Yamagata komt. Wat deze ramen uniek maakt, zijn de zelfgemaakte noedels, die in ongeveer 80% van de lokale restaurants worden gemaakt. De dunne en gekrulde zelfgemaakte noedels worden geserveerd in een eenvoudige bouillon op basis van sojasaus die op smaak is gebracht met zeevruchtenbouillon, varkenspoten en kippenbouillon. De ramen wordt afgemaakt met de toevoeging van rugvet, wat de ramen een dikke en fluweelzachte consistentie geeft. Veel restaurants voegen ook wontons toe aan hun Sakata ramen.