Tacho

Tacacho is een traditionele Peruaanse maaltijd die doorgaans als ontbijt wordt geserveerd. Het komt oorspronkelijk uit de Amazone-regio, waar de inheemse bevolking de bakbananen kookt of grilt, pelt en vervolgens in een grote houten vijzel prakt. Na het prakken worden de bakbananen gemengd met reuzel, zout en kleine stukjes varkenszwoerd. De combinatie wordt vervolgens tot een bal gerold en geserveerd met chorizo, verschillende vers geoogste regionale groenten en gezouten gedroogd varkensvlees, bekend als cecina. Er is ook de Ecuadoraanse versie van tacacho, bekend als bolón de verde. Hoewel dit gerecht gemakkelijk te vinden is in Lima, is het aan te raden om het ook te proberen in Madre de Dios, San Martín en Iquitos.