Tagliatelle met champignons

Tagliatelle ai funghi is een smaakvol Italiaans gerecht dat bestaat uit verse tagliatellepasta gecombineerd met vlezige paddenstoelen zoals porcini (de meest voorkomende keuze), portobello of cantharellen (finferli in het Italiaans). Het gerecht wordt vaak extra op smaak gebracht met sjalotten, zwarte peper, zout, gehakte peterselie en witte wijn. Er wordt gezegd dat tagliatelle ai funghi het beste gegeten kan worden in de lente en herfst, wanneer er seizoensgebonden paddenstoelen beschikbaar zijn. Wanneer het gerecht gekookt is, wordt het aanbevolen om het te serveren met geraspte parmezaanse kaas eroverheen.