Tachchin

De beroemde Iraanse tahchin is een hartige rijstdelicatesse die lijkt op een cake of een ovenschotel. Het gerecht wordt gemaakt met voorgekookte rijst die is gekruid met saffraan, in een pan wordt gelegd en vervolgens wordt gebakken. Nadat het is gebakken, wordt deze rijstschotel omgedraaid en in stukken gesneden. Het gerecht wordt meestal verbeterd door het toevoegen van vlees of groenten, die tussen de rijst worden gelegd. Het kan echter ook zonder extra vulling worden gebakken. Talrijke tahchin-variëteiten zijn overal in Iran te vinden in veel traditionele Iraanse restaurants of op populaire bazaars. Met zijn unieke gele kleur en vorm heeft het gerecht een ongewoon uiterlijk en kan het verder worden versierd met rode berberissen of pistachenoten. Tahchin is een van de favoriete gerechten onder Iraniërs en wordt traditioneel geserveerd bij speciale en formele gelegenheden. Het wordt meestal gegeten als hoofdgerecht, terwijl er meestal een royale portie yoghurt bij wordt geserveerd.