Key Lime-taart

Key lime pie is een glasgroen zoetzuur dessert dat oorspronkelijk uit de Florida Keys komt. Het bestaat uit intens aromatisch limoensap, gecondenseerde melk en eieren die worden gemengd tot een custard. De custard wordt gegoten in een boterachtige korst van graham crackers en afgetopt met zoete slagroom. De pittige en zure smaken van de limoenen vormen een geweldig contrast met suiker en zoete room. Key lime, ook bekend als citrus aurantifolia, Mexicaanse limoen en West-Indische limoen, is een vrucht die inheems is in Maleisië en die sinds de jaren 1830 in verband wordt gebracht met Florida, toen een botanicus genaamd Henry Perrine ze begon te planten op Florida's Indian Key. Tegenwoordig worden ze gebruikt in deze traditionele, verfrissende taart die nog beter is in combinatie met lichte, frisse en fruitige witte wijnen.