Musselburgh-taart

Deze traditionele Schotse taart bestaat uit een stevige vulling van dun geklopte plakjes biefstuk die om mosselen of oesters worden gerold, die vaak zelf ook in ontbijtspek worden gewikkeld, en een met ei geglazuurde bovenkant van bladerdeeg. Zoals de naam al doet vermoeden, komt de taart uit Musselburgh, een van de vissershavens van Edinburgh die oorspronkelijk Eskmouth heette, maar uiteindelijk werd hernoemd vanwege de overvloed aan mosselen bij de monding van de rivier de Esk. Er wordt gezegd dat Musselburgh-taart is ontstaan in het begin van de 19e eeuw en is uitgevonden door de lokale huisvrouwen die de mosselen uit de genoemde rivier haalden en ze gebruikten als een zuinige manier om hun vleespasteien te vullen.