Te veel balado

Terong balado is een traditioneel Indonesisch gerecht dat geschikt is voor vegetariërs en veganisten. Het wordt gemaakt met een combinatie van aubergines en de pittige chilisaus die bekendstaat als balado. Het wordt aanbevolen om Chinese aubergines te gebruiken, omdat deze zachter zijn dan standaard aubergines. De groenten worden in partjes gesneden, gefrituurd en vervolgens geroerbakt met de baladosaus. De saus wordt gemaakt met een combinatie van rode chilipepers, sjalotten, palmsuiker, tamarindesap, knoflook en zout. Bij het serveren wordt terong balado meestal geserveerd met veel witte rijst.