Thaise curry

Thaise curry is meestal een soepgerecht dat bestaat uit kokosmelk of water, vlees en currypasta. In tegenstelling tot de dikkere Indiase curry's hebben Thaise curry's een meer soepachtige consistentie en de koks gebruiken liever verse kruiden en aromatische bladeren in plaats van kruidenmengsels die veel voorkomen in Indiase curry's. In veel Thaise huishoudens wordt curry dagelijks gegeten en de koks kunnen kiezen uit twee soorten Thaise curry: curry's op waterbasis of curry's op kokosmelkbasis. De populairste curry op waterbasis is zure curry, of gaeng sohm plah, die vaak wordt bereid met vis of zeevruchten, terwijl de zure smaak afkomstig is van tamarinde. Sommige van de pittigste Thaise curry's zijn op waterbasis, omdat er geen kokosmelk in het gerecht zit om de hitte te temperen. Curry's op kokosbasis zijn populairder in het Westen, zoals rode, groene, gele of panang curry.