Jijiao

Youtiao is een van de populairste ontbijtproducten in China. Het bestaat uit Chinese broodstengels die in paren worden gebakken en in het midden aan elkaar vastzitten. Het resultaat is een luchtige snack die aan de buitenkant knapperig is en aan de binnenkant mals. Youtiao dateert uit de Song-dynastie, toen leider Qin Gui, onder invloed van zijn vrouw, een generaal genaamd Yue Fei executeerde, die geliefd was bij het volk. Als teken van protest maakte een kok een paar broodstengels die de vorm hadden van mensen (de leider en zijn vrouw) en frituurde ze symbolisch in hete olie. Zo kreeg youtiao zijn bijnaam - you zha gui, letterlijk vertaald naar gefrituurde spoken. Tegenwoordig wordt de snack meestal vergezeld door hete sojamelk, rijstepap of een soep gevuld met varkensvlees, rundvlees of garnalen.