Tocană

Tocană of tocăniță is een stevige Roemeense stoofpot die kan bestaan uit verschillende groenten en verschillende soorten vlees, bij voorkeur vettere stukken lams- of varkensvlees, hoewel kip of kalfsvlees ook kan worden gebruikt. Naar verluidt werd het oorspronkelijk gegeten door Roemeense herders, maar het is nu wijdverbreid populair en wordt meestal genoten in traditionele restaurants of als een klassiek, zelfgemaakt gerecht. De hoeksteen van de stoofpot is de saus, die kan variëren in consistentie en groenten, pepers, knoflook of verschillende kruiden kan bevatten. Het gerecht wordt vaak aangevuld met dumplings en kan ook in een vleesvrije versie worden bereid. Het wordt meestal geserveerd met mămăligă (polenta).