Tomaat gojju

Tomato gojju is een traditionele Indiase curry die oorspronkelijk uit Karnataka komt. Zuur, zoet en pittig, de curry wordt gemaakt met een combinatie van tomaten, currybladeren, kurkuma, mosterdzaad, komijn, asafoetida, olie, jaggery, hete chilipepers en zout. De komijn, asafoetida, kurkuma, currybladeren, chilipepers en mosterdzaad worden eerst getemperd in olie en vervolgens gemengd met jaggery, zout en tomaten. De tomatencurry wordt gekookt tot de vloeistof verdampt en de tomaten een zachte consistentie krijgen. Als het klaar is, wordt tomato gojju meestal geserveerd met gestoomde rijst of roti. Indien gewenst kan het gerecht worden gegarneerd met gehakte koriander.