Tomaat

Tomaticán of tomatican chileno is een traditionele Chileense stoofpot met vlees, tomaten, uien en zoete maïs. Het is een typisch gerecht uit de plattelandsgebieden van Chili, meestal bereid met verse ingrediënten. Omdat verse maïs en tomaten beschikbaar zijn tijdens het zomerseizoen, wordt tomaticán zelf beschouwd als een stoofpot die traditioneel wordt gemaakt tijdens de hete zomermaanden. Het vlees kan soms worden weggelaten, wat deze zomerstoofpot verandert in een kleurrijk vegetarisch gerecht. Deze dikke stoofpot wordt meestal gegeten met brood, maar maïsbrood, quinoa, rijst, polenta of tortilla's kunnen er ook bij worden geserveerd. Het wordt traditioneel gegarneerd met blokjes avocado of geraspte kaas en het wordt meestal warm geserveerd. Voor veel Chilenen is tomaticán echt comfortfood.