Tordelli Lucchese

Tordelli Lucchese is een traditioneel Italiaans pastagerecht uit Lucca, Toscane. De pasta wordt gemaakt van bloem en eieren en lijkt op ravioli. Het is gevuld met rundvlees of varkensvlees, snijbiet, pijnboompitten, rozijnen, brood, kruiden en geraspte kaas. In Lucca zijn de tordelli's halfrond van vorm en worden ze, nadat ze zijn bereid, gecombineerd met een rijke en stevige vleessaus van uien, wortelen, selderij, rundvlees, varkensvlees, knoflook, pancetta, salie, kaneel, nootmuskaat, rode wijn, tomaten en olijfolie. Bij het serveren worden tordelli Lucchese traditioneel bestrooid met geraspte parmezaanse kaas. Het gerecht moet altijd warm worden geserveerd en is te vinden in de meeste lokale restaurants.