Torens

Toriten is een Japans gerecht, met name uit de prefectuur Oita op het eiland Kyushu. Het is een soort gefrituurde kip, maar in tegenstelling tot de meer bekende karaage (Japanse gefrituurde kip), wordt toriten gekenmerkt door zijn unieke bereiding en stijl. De kip (meestal dijvlees vanwege de malsheid en smaak) wordt gemarineerd in een mengsel dat vaak sojasaus, sake, gember en knoflook bevat. Deze marinade geeft de kip een hartige en lichtzoete smaak. In tegenstelling tot karaage, dat bedekt is met een lichte bestuiving van bloem of zetmeel, wordt toriten gedoopt in een tempura-achtig beslag voordat het wordt gefrituurd. Dit beslag kan ingrediënten bevatten zoals bloem, ei en soms water of ijs om het licht te houden. Het resultaat is een knapperige, maar luchtige en lichte coating. De stukken kip worden gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Het tempurabeslag creëert een kenmerkend knapperige en luchtige textuur, anders dan de dichtere coating van karaage. Toriten wordt vaak warm geserveerd met een portie dipsaus, die kan variëren per regio of restaurant. Veelvoorkomende bijgerechten zijn een citrusachtige ponzusaus, een saus op basis van soja of een mosterd-mayomengsel. Het wordt ook meestal geserveerd met een portie kool of andere groenten en wordt genoten als een informele maaltijd of als aanvulling op bier in Japanse izakaya's.