Perziktaart uit Georgia

Peach pie is een klassieke Amerikaanse taart uit Georgia, ook wel bekend als de Peach State. Om het te bereiden, wordt een boterachtige taartbodem gevuld met zoete lokale perziken uit Georgia die doorgaans worden geplukt op het hoogtepunt van hun smaak. De taartbodem is gemaakt van bloem, suiker, zout, boter, bakvet en ijswater, terwijl de vulling meestal perziken, suiker, citroensap, bloem, boter en eiwas bevat. De taart wordt gebakken tot de korst diep goudbruin is en de vulling bubbelt. Zodra het is afgekoeld, wordt het in plakjes gesneden en geserveerd met slagroom. Interessant genoeg is perziktaart de officiële staatstaart van Delaware, omdat de staat in de 19e eeuw de grootste producent van perziken was.