Citroen-ijsdoostaart

Lemon ice box pie is een ouderwets Noord-Amerikaans dessert. Het wordt gemaakt met een combinatie van eieren, citroensap, gecondenseerde melk en een taartbodem die meestal bestaat uit vanillekoekjes of graham crackers en boter. De taart wordt kort gebakken en vervolgens in de koelkast of vriezer gezet om op te stijven. De zuurgraad van het citroensap zorgt ervoor dat de eidooiers stollen, wat de reden is dat de taart minimaal hoeft te worden gebakken. Vroeger werd de taart in koelboxen geplaatst met daarin enorme blokken ijs, die de taart koud hielden tijdens de hete zomermaanden. Deze verfrissende taart is tegenwoordig een kenmerkend gerecht van Clancy's in New Orleans, maar wordt in het hele land bereid.