Jamaicaanse Makreel Overzicht

Mackerel rundown is een klassiek Jamaicaans gerecht met gezouten of ingelegde makreel en een dikke saus gemaakt van kokosmelk die is gekookt met verschillende kruiden totdat het een vla is geworden. De saus wordt vaak op smaak gebracht met knoflook, zwarte peper, scotch bonnet pepers, bosuitjes en tijm. Dit gerecht wordt vaak gegeten voor het ontbijt of de brunch, wanneer het wordt vergezeld door groene bananen, festival, bammy of geroosterde broodvrucht. De andere naam, dip and fall back, zou zijn afgeleid van het feit dat het gerecht vaak werd geserveerd in een kom die in het midden van de tafel werd geplaatst, zodat elke consument de bijgerechten erin doopte en vervolgens terugviel om andere consumenten de kans te geven om te dippen.