Vleugel

Flädle is een Duitse pannenkoek die bestaat uit basisingrediënten zoals bloem, eieren, melk of water, suiker en zout. Het dunne beslag wordt in een licht ingevette pan gegoten en aan beide kanten gebakken, waardoor dunne en ronde pannenkoeken ontstaan die zowel hartig als zoet kunnen zijn. De eerste versie vraagt meestal om de toevoeging van fijngehakte kruiden zoals peterselie, bieslook en kervel, terwijl het beslag op smaak wordt gebracht met zout, peper en soms gemalen nootmuskaat. Dunne reepjes van deze hartige pannenkoeken worden toegevoegd aan een rijke runder- of groentebouillon om de klassieke Zwabische soep genaamd flädlesuppe te maken. Zoete flädle pannenkoeken worden daarentegen gezoet met suiker en (optioneel) vanille, en ze worden meestal geserveerd als ontbijt of gegeten als dessert, gegarneerd met poedersuiker of gecombineerd met jam, marmelade, fruit of room.