Urulakizhangu-kaarten

Urulakizhangu mappas is een traditionele Indiase curry gemaakt met aardappelen, kokosmelk en kruiden. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Kerala en wordt gemaakt met een combinatie van aardappelen, uien, knoflook, groene chilipepers, gember, chilipoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, kokosmelk en kruiden zoals kaneel, kruidnagel, venkelzaad en zwarte peperkorrels. De kruiden worden gemalen en gemengd met de groenten, en vervolgens gekookt tot de aardappelen zacht zijn. Kokosmelk wordt toegevoegd aan de pot en de curry wordt vervolgens gemengd met getemperde mosterdzaadjes. Deze curry wordt traditioneel geserveerd met appam, rijst of iddiyappam aan de zijkant.