Varkensvlees en bonen

Pork and beans is een klassiek Amerikaans gerecht met varkensvlees en bonen als hoofdingrediënten. Er zijn veel variaties op het gerecht en hoewel de oorsprong onduidelijk is, vermeldt het kookboek The American Frugal Housewife uit 1832 slechts drie hoofdingrediënten: bonen, gezouten varkensvlees en peper. Na verloop van tijd was het gerecht commercieel verkrijgbaar in blikversies, die over het algemeen bestonden uit marinebonen, tomatensaus en stukken gezouten varkensvlees of varkensvet. Tegenwoordig wordt het gerecht vaak verrijkt met de toevoeging van wortels, uien, knoflook en verse kruiden zoals tijm en laurierblaadjes, terwijl versies die in het Amerikaanse Zuiden worden bereid soms ingrediënten bevatten zoals barbecuesaus, witte azijn, paprika, mosterd en bruine suiker. Pork and beans was ook een hoofdbestanddeel van Amerikaanse cowboymaaltijden omdat de ingrediënten draagbaar en voedzaam waren.