Ruiken naar vicentina

Cavolo alla vicentina is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Vicenza komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van groene kool, appels, pancetta, uien, knoflook, olijfolie, boter, zout en peper. De uien, knoflook en pancetta worden gebakken in boter en olie en vervolgens gemengd met de kool en appel. Het mengsel wordt op smaak gebracht met zout en peper, afgedekt en gestoofd tot de kool zacht is. Het gerecht wordt af en toe geroerd en als het klaar is, wordt het gloeiend heet geserveerd als bijgerecht bij worsten of varkensvleesgerechten.