Vindaloo

Vindaloo is een smaakvol currygerecht dat populair is in Engeland en de Indiase regio's Goa en Konkan. Het wordt meestal gemaakt met gemarineerd varkensvlees, maar het kan ook met kip, rundvlees, lamsvlees of paneer worden gemaakt. De naam van het gerecht is afgeleid van het verkeerd uitgesproken Portugese gerecht carne de vinha d'alhos, wat vlees gemarineerd in wijnazijn en knoflook betekent. De Portugese ontdekkingsreizigers brachten het gerecht in de 15e eeuw naar Goa, toen het werd aangepast aan de lokale omstandigheden - aangezien er geen wijnazijn in India was, maakten de Franciscaanse priesters hun eigen versie met palmwijn. Er werden veel Indiase kruiden in het gerecht verwerkt, zoals tamarinde, kaneel, kardemom en hete pepers. Vindaloo werd later naar Engeland gebracht, waar het een andere hete curry werd, waarbij een deel van de aardse smaken en de balans van talrijke kruiden verloren ging door het overmatige gebruik van pepers in de moderne Anglo-Indiase keuken.