Vu Dai gestoofde vis

Vu dai gestoofde vis is een traditioneel Vietnamees gerecht dat afkomstig is uit het dorp Vu Dai, ook bekend als het dorp Dai Hoang. Het wordt gemaakt met amurvis, galangal, gember, varkensbuik, sjalotten, chilipepers, limoensap, vissaus, peper en suiker. De gember, sjalotten, chilipepers en galangal worden fijngehakt en gemengd, terwijl de rest van de galangal in dunne plakjes wordt gesneden en in een kleien kookpot wordt gedaan. De plakjes galangal worden bedekt met de vis, dikke plakken varkensbuik en fijngehakte mix van gember, sjalotten, galangal en chilipepers. De combinatie wordt 6 tot 10 uur gestoofd in een mengsel van vissaus, bouillonmix, suiker, limoensap en peper. Wanneer het water in de pot iets dikker wordt, wordt de pot van het vuur gehaald en is de vis klaar om te worden geserveerd en gegeten. Dit traditionele recept is van generatie op generatie doorgegeven in het dorp Vu Dai.