Worsten met linzen

Saucisses aux lentilles is een klassiek Frans gerecht dat stevige groene linzen combineert met smaakvolle worsten, meestal Toulouse-worstjes, wortelgroenten en kruiden. De linzen worden gestoofd met spek, uien, wortelen, knoflook, laurierblaadjes en tijm in water, kippen- of groentebouillon tot ze zacht maar stevig zijn. De worsten worden meestal gekookt met andere ingrediënten. Toch kunnen ze ook worden gegrild of gebakken tot ze goudbruin en gaar zijn, en als ze klaar zijn, in plakjes worden gesneden en aan het linzenmengsel worden toegevoegd, waardoor een troostend en hartig gerecht ontstaat. Saucisses aux lentilles wordt vaak warm geserveerd als hoofdgerecht, vergezeld van knapperig brood, en genoten met een glas rode wijn, waardoor het een bevredigende maaltijd is in de Franse keuken.