Xacuti

Xacuti is een populaire kip- of schapenvleescurry die zwaar gekruid is met peper, maanzaad, kokosnoot en chilipepers. Het gerecht is een specialiteit van de Indiase staat Goa, waar het naartoe werd gebracht door de Portugezen, die het gebied in het verleden koloniseerden. Xacuti wordt gekenmerkt door zijn levendige kleuren, die afkomstig zijn van de Kashmiri-chilipepers, en lagen op lagen van complexe smaken, waardoor het een favoriet lokaal gerecht is. Het is verkrijgbaar bij alle fastfoodrestaurants in Goa, waar de curry meestal wordt geserveerd met poey, een lokaal brood dat knapperig is aan de buitenkant en mals aan de binnenkant. Er zijn ook varianten van xacuti, zoals garnalen-, oester- en haai-xacuti, terwijl de vegetarische versie, paddenstoelen-xacuti, alleen verkrijgbaar is bij geselecteerde eetgelegenheden.