XO-saus, soms ook wel kaviaar van het Oosten genoemd, is een populaire saus die oorspronkelijk uit Hongkong komt en bestaat uit gekookte gedroogde sint-jakobsschelpen, gedroogde garnalen, gedroogde ham, knoflook, uien en chilipepers. XO verwijst naar extra oude cognac, ook al bevat de saus er geen druppel van. Omdat cognac in Hongkong als chique wordt beschouwd en een statussymbool is, wordt de saus ook verpakt in een doos die er hetzelfde uitziet, wat op zijn minst slimme marketing is. XO-saus is echter extreem smaakvol en vol umami, en duikt zelfs op in restaurants in Noord-Amerika. De saus is niet zomaar een eenvoudig smaakmaker, aangezien het vaak wordt gebruikt om de smaken van verschillende roerbakgerechten, zeevruchten, rijst en groentegerechten te verbeteren. Tegenwoordig is het nog steeds onduidelijk of de saus is uitgevonden in het Spring Moon-restaurant in Hongkong of in een van de vele visrestaurants in Kowloon in de jaren 80.
Wees de eerste die XO saus beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen