Yang zhou chao-ventilator

Yangzhou gebakken rijst is een Chinees gerecht dat bestaat uit rijst, eieren en groenten zoals wortels, champignons, erwten, terwijl de gebruikelijke toevoegingen ook garnalen, vlees, bosuitjes en Chinese ham omvatten. Traditionele versies kunnen soms zeekomkommers, krabvlees en bamboescheuten bevatten. Er wordt aangenomen dat het gerecht afkomstig is van generaal Yang Su van de Sui-dynastie. Omdat het een van zijn favoriete gerechten was, introduceerde hij het in de Yangzhou-cultuur toen hij met keizer Yangdi door Jiangdu patrouilleerde. Oorspronkelijk was het een boerengerecht dat werd bereid met overgebleven rijst in combinatie met kleine stukjes vlees en groenten. Yangzhou gebakken rijst wordt traditioneel geserveerd na de hoofdmaaltijd en voor het dessert op Chinese feesten. Tegenwoordig zijn er talloze versies van het gerecht die op smaak kunnen worden gebracht met sojasaus, rode saus of Shaoxing rijstwijn.