Zereshk-polow

Deze Iraanse klassieker combineert rijst en berberis (zereshk) - rode, zure bessen die veel worden gebruikt in de Iraanse keuken. Zereshk polow wordt meestal bereid met langkorrelige basmatirijst die kan worden gelaagd met berberis en vervolgens kan worden gestoomd, of de ingrediënten kunnen apart worden gekookt en gestoomd. Dit veelvoorkomende bijgerecht wordt meestal geserveerd met kip (morgh), en hoewel het vaak wordt genoten als een eenvoudige, alledaagse maaltijd, is het ook een hoofdbestanddeel bij verschillende speciale gelegenheden.