New England clam chowder

Een van de vroegste en meest typische Amerikaanse gerechten, New England-style clam chowder, is een romige stoofpot gemaakt met zoute mosselen, stukjes gezouten varkensvlees, zoete uien, aardappelen en melk. Het gerecht werd uitgevonden door de pelgrims die in 1620 bij Plymouth Rock aan land waren gekomen. Hongerig en zonder eten, kozen ze voor heerlijke mosselen die veel voorkomen aan de kust van New England en kookten ze in potten gevuld met water boven een open vuur. Wat het woord chowder betreft, sommigen beweren dat het afkomstig is van het Franse chaudiére, wat een ijzeren kookpot betekent, terwijl anderen beweren dat het afkomstig is van chaudeau, wat heet water betekent. De romige versie die we vandaag de dag allemaal kennen en liefhebben, begon populair te worden aan het begin van de 19e eeuw en tegen het einde waren er ook enkele regionale versies van het gerecht. Sommigen voegden verkruimelde crackers, boter of gehakte vis toe aan de toch al smaakvolle bouillon. Aromatisch en met een zeesmaak is het bijna een heilig gerecht in New England, dat regelmatig wordt gevierd met verschillende wedstrijden, festivals, chowderliefhebbersverenigingen en bootraces. Tegenwoordig zijn er veel versies van clam chowder in Manhattan, Rhode Island, Long Island, Minorcan, Hatteras, Delaware en New Jersey.