Ackee e peixe salgado

Ackee e peixe-salgado é o prato nacional da Jamaica, consistindo de uma fruta incomum de origem da África Ocidental e qualquer tipo de peixe seco e salgado, geralmente bacalhau, mahi mahi ou cavala. O prato é muito popular como um nutritivo café da manhã jamaicano ou como um aperitivo servido no almoço ou jantar. Ackee é um ingrediente complicado devido à sua toxicidade, por isso não é seguro consumi-lo até que a polpa amarela vívida e as sementes pretas características (três delas) sejam visíveis no interior da fruta. Foi introduzido na ilha no século XVIII e parece um pêssego suave e avermelhado. Ackee é melhor quando totalmente maduro, oleoso e doce, e quando cozido, é visualmente semelhante a ovos mexidos. O peixe-salgado é frito com ackee cozido, cebola, pimenta, tomate e muita pimenta-do-reino, proporcionando um contraste de sabores, cores e texturas grandes e ousados, doçura e salinidade. Em alguns casos, o prato também é servido com arroz e bananas cozidas, e geralmente é guarnecido com bacon ou tomates frescos. Parece que tudo é possível na Jamaica, até mesmo frutas combinadas com peixe no café da manhã.