Açorda

A açāorda portuguesa é uma sopa de pão popular que aparece em inúmeras variedades por todo o país. A maioria das sopas de açāorda tem uma consistência suave e espessa e emprega uma variedade de ervas amassadas, alho, azeite de oliva e água fervente que é despejada sobre o pão em cubos e deixada para amolecer. Dois dos tipos mais famosos incluem a açāorda de marisco à base de frutos do mar e a açāorda alentejana, uma especialidade regional na qual fatias inteiras de pão são servidas sobre o caldo. Embora tenha se originado como um prato de homem pobre, hoje essas sopas reconfortantes representam uma parte integrante da culinária nacional portuguesa.