Al-Margauq

Al-Margaouq é um ensopado de carne, macarrão e vegetais típico da província de Riad, com raízes que remontam à antiguidade. Este prato é feito de massa de trigo integral, enrolado em pedaços finos e redondos e cozido em um caldo saboroso feito de carne e uma variedade de vegetais, incluindo berinjela, abóbora e abobrinha. Para preparar o al-Margaouq, a farinha de trigo integral é misturada com água e sal, criando uma massa macia e coesa. Enquanto isso, a carne é parcialmente cozida e os vegetais são adicionados. A massa é enrolada em rodelas finas e delicadas, que são então colocadas na panela, garantindo que cozinhem individualmente para evitar que grudem. O prato cozinha em fogo baixo até que o al-Margaouq atinja a perfeição.