Molho de maçã

Diferentes versões de molhos de maçã foram preparadas desde os tempos antigos - uma combinação de carne de porco e maçãs é mencionada até mesmo em Apicius, uma coleção de receitas de culinária romana, enquanto diferentes variedades medievais aparecem em inglês, bem como em vários livros de receitas da Europa Central e do Norte. O molho de maçã é feito com maçãs sem caroço que são cozidas até ficarem macias o suficiente para serem amassadas em um purê. Outros ingredientes geralmente incluem açúcar e especiarias, como canela ou cravo. Ao contrário da manteiga de maçã, o molho é mais claro e tem uma consistência mais líquida. Embora seja sutilmente doce e seja frequentemente usado como cobertura em sobremesas, o molho de maçã também é um ótimo acompanhamento para pratos de carne assada, especialmente carne de porco, pato ou ganso. É difícil dizer quando e onde o molho de maçã se originou, mas acredita-se que surgiu da necessidade de preservar frutas durante o inverno. A origem do molho de maçã é frequentemente associada à Europa Central, mas a primeira menção escrita é encontrada em um livro de receitas inglês, Compleat Housewife, escrito por Eliza Smith em 1739. O molho também é comumente preparado nos Estados Unidos.