Arte Schnitzel Wiener

Schnitzel Wiener Art é uma versão do clássico da culinária austríaca, o Wiener schnitzel, um filé de vitela empanado e frito. Mas, diferente do tradicional Wiener schnitzel, o schnitzel Wiener Art é feito com um filé de porco, não de vitela. A razão por trás dessa mudança é o fato de que a carne de porco é muito mais barata e mais disponível do que a de vitela. Hoje, a maioria dos restaurantes na Áustria e na Alemanha servem o Wiener schnitzel feito com carne de porco e não o verdadeiro Wiener schnitzel. Felizmente, eles são obrigados por lei a declarar isso em seus menus. O Schnitzel Wiener Art é preparado da mesma forma que o tradicional Wiener schnitzel. A carne de porco é finamente batida, empanada e frita na frigideira, geralmente em óleo ou uma mistura de óleo e manteiga. Quando se trata de servir, os mesmos acompanhamentos são servidos como com o tradicional Wiener schnitzel — uma salada de batata, batatas fritas e batatas com salsa servem, e para cortar a gordura, qualquer um dos seguintes — uma colherada de geleia de mirtilo, uma salada ou rodelas de limão para espremer sobre a carne — também devem estar presentes quando o schnitzel for servido.