Ashta

Ashta, também conhecido como kashta ou qashta, é uma variedade de creme coagulado, principalmente associado aos países árabes e levantinos. Tradicionalmente, é feito com leite integral levemente adocicado e suco de limão, que são lentamente fervidos até engrossar, geralmente com a adição de flor de laranjeira e água de rosas. As variações modernas às vezes evitam o longo procedimento e engrossam o leite com amido de milho ou pão esfarelado. Embora a ashta possa ser apreciada como uma sobremesa por si só, geralmente acompanhada de frutas, mel ou nozes, ela também é comumente incorporada a várias guloseimas do Oriente Médio, como kunāfah ou qatayef.