Bacallà à la llauna

Bacallà a la llauna é um prato tradicional espanhol de peixe originário de Barcelona e que remonta ao século XIX. O prato é feito com uma combinação de bacalhau salgado, farinha, alho, páprica ou pimentón, salsa e azeite de oliva. O bacalhau salgado é dessalgado, drenado, seco e os filés são então dragados em farinha e fritos em azeite de oliva até dourar e não se desmanchar. O alho é salteado em óleo, e a páprica ou pimentón é então frita no mesmo óleo. Ambos são colocados sobre o peixe e o prato é colocado em uma llauna – uma panela retangular com lados baixos e retos (alternativamente, use uma assadeira ou uma assadeira com borda). O prato é assado por alguns minutos e então servido imediatamente com salsa picada e o molho de alho colocado sobre ele.