Sopa de feijão branco

Badische Zwiebelsuppe é uma sopa de cebola tradicional alemã originária de Baden e influenciada pela vizinha França. Geralmente é feita com uma combinação de cebolas em fatias finas, caldo de galinha, manteiga, farinha, gemas de ovos, vinho branco seco, creme, sal, pimenta e cebolinha. As cebolas são salteadas na manteiga, depois misturadas com farinha e cozidas em fogo baixo. O caldo de galinha é aquecido e adicionado à panela. A mistura é temperada com sal e pimenta e fervida antes que as gemas, o vinho e o creme sejam misturados à sopa enquanto ela é removida do fogo. Em seguida, é reaquecida por alguns minutos, mas não fervida, e servida quente. Esta sopa cremosa de cebola geralmente é guarnecida com cebolinha picada antes de servir.